白云边大酒店：有匠心热爱工作，好心态乐享生活——记舌尖上的“白云边”味道的掌勺人李敬喜

       刀光火影的灶台，有着热气腾腾的温暖，也藏着很多动人的故事。今天的故事主角，是白云边大酒店的厨师团队，以李敬喜师傅为代表的后厨师傅们。

       2012年深秋的一天，李敬喜带着家人的牵挂和肩负的责任，来到松滋，成为酒店这个大家庭中的一员。“这个崭新的大酒店，从此以后，便是我的牵挂”，这个四十多岁的男人，默默的在心底跟自己说。

有匠心、用匠技，精心烹饪每一道菜品

       “最好的美食不一定是价格最昂贵的，但一定是用心挑选和精心烹饪的。” 对食材的原产地和新鲜度到食材切配的形状和大小，从菜品烹饪的技法和火候到菜品的摆盘和搭配等各个环节，李师傅都坚持用严格，近乎严苛的态度进行把关。多年的行业经验练就了他的火眼金睛，一眼就能分辨出食材的好坏。他说：“最好的美食不仅要好吃又营养，还要将食物的色、香、味、形发挥到极致。”香煎大白刁是一道传统的“松滋味道”地方特色菜品，当年就是李师傅，凭借他的坚持和匠心，多次反复试验才成就白云边大酒店畅销的招牌菜。首先，食材必须是来自松滋水源环境最好的洈水野生黄尾大白刁，其实，在食材的处理方面，对腌制的温度，腌制时间长短，甚至按摩的手法和力度必须严格控制。再次，在烹制环节，他规定了切配的大小，烹饪的技法和烹饪火候，甚至从厨房到餐桌的上菜时长，他都有严格要求。他用匠人精神，把每一道菜品当成艺术品。

高标准、严要求，严师才能带出高徒

       李师傅带过一个徒弟——蔡诚诚，一个很爱运动的男孩子。茶余饭后闲聊中，他说李师傅是严师，更是慈父。他刚来酒店，每天除了要完成本职工作外，还要按李师傅要求切2盘土豆丝，而且土豆丝长短、薄厚必须达到要求。长时间单一练习，难免枯燥。有一天，他故意没完成这个课外作业。检查时，李师傅什么也没有说，只是给他看了看自己手上的厚茧。“等你手上有了这个厚茧，才有跟我谈条件的资格。”时间不负有心人。也总是在不经意间，创造着惊喜。在半年后，酒店举行的技能大赛的刀工环节，蔡诚诚凭借过硬基本功脱颖而出。获奖的那一刻，他才明白，师傅的良苦用心。

好心态、勤锻炼，健康只为更好工作

       每天清晨，不论严寒酷暑，都可以看到一个清瘦的中年男子，在后花园一圈又一圈的快速健步走。这个人就是李敬喜师傅。酒店后厨到员工宿舍只有500多米的路程，走路上班不过几分钟时间。他总是在同事们都还在睡梦中的时候，就早早起床洗漱完毕，来到酒店后花园开始每天的健步走活动。李师傅说：“厨师这个职业很辛苦，想当好厨师，没有好身体可不行啊，每天早上1万步健步走，是我上班前必备的热身活动。”每天晨起锻炼，让他愈发精神抖擞，更有精力去面对和处理各项工作。

有责任，具担当，爱心成就一个好父亲

       每年的春节，本该是阖家团圆的日子，却也是酒店最繁忙的时节。连续6年春节，他都坚守在工作岗位，不能回家与家人团聚。对家人难免觉得亏欠太多，满是愧疚。照顾老人等家庭琐事都交给了爱人，爱人和自己总是聚少离多，女儿结婚成家的时候，他都来不及精心筹备，只是将自己辛辛苦苦攒了半辈子的银行卡交给了女儿。女儿婚礼当天，热闹的婚礼现场，李师傅却独自一人躲在角落，一根接一根地抽烟，眼眶里泛着泪光。

现在的李师傅，每天最开心的时候就是下班后和外孙女视频，分享喜乐、见证成长、乐享生活，他手机里全是小外孙女的照片和视频。每次休假，他会精心准备一桌饭菜，把儿女亲戚叫上，一起吃一顿团圆饭，这已经是他坚持多年的习惯。这个常年奔波在外，虽不善言辞，却有责任有担当，为家人打造幸福港湾父亲的形象，让人印象深刻。

       在白云边大酒店，有一个又一个“李师傅”，他们都是最普通的平凡人，在最平凡的工作岗位，他们发自内心地坚守一门技艺，成就自己，也成就美好的白云边大酒店。（图文/白云边大酒店 卢易琼、龙君）