“寻找白云边工匠”征文系列：酒匠“超哥”

在白云边酒业公司2015年度总结表彰大会上，酿造三车间主任伍远超又一次作为先进单位代表上台发言，“以人为本酿精品”仍然是他表达的主题。

公司常务副总经理、中国白酒大师熊小毛在主持大会进行点评时称他为“一代酒匠”。

伍远超，1968年生，1986年进入白云边做酿造工。30年的酿造生产实践——因为始终专注，所以更专业；因为不断挑战，所以更优秀。

不管以前是当酿造工、酿造班长，还是现在做到了公司最大酿造车间的主任，同事们、员工们都喜欢喊他“超哥”，亲切中饱含着尊敬。因为在白云边酿造人的心目中，他是酿造生产技术实践中的“带头大哥”。

三十年来，他一直在追求酿造优质优产，推动酿造技能不断提升

粮食有灵性，器物有魂魄，匠人自谦恭。伍远超自开始从事酿酒工作的那一天起，便对自己的职业怀有一颗神圣的敬畏之心。现在看来，那就是一颗匠心。

他说，大巧于心，大慧于行，真心付出才有回报。他常年坚持对白云边酿造每轮次进行深刻工艺分析，不断找出差距，找准问题，走“PDCA+精细”之路，推进质量持续改进。围绕生产质量全面展开工艺操作大检查，加大对焖粮、摊凉、堆积、入池发酵等全工序的监控，注重从每一个酿造细节入手，以数据为基础，先优化，后固化，以精细指标推进生产的精细化、标准化操作。他带领的团队除严格执行公司的工艺标准和工艺纪律外，还对窖池的保养、窖泥的密封、辅料清蒸、堆积升温等工艺细节都作了明确的规定。譬如，将窖泥池分备用窖泥池和现用窖泥池，对现用窖泥要求粘度适中，不得见明水，通过窖底泥定期保养来促进原酒品质提升等。只要在车间，伍远超都要检查各班组的粮醅堆积升温情况。他凭着多年累积的酿酒技术经验，能够通过一把酒醅就可看出工艺标准是否执行到位。

他紧密联系生产实际开展课题研究。他所主持或参与的《关于提高白云边出酒率》、《关于提高白云边半成品酒质量》、《关于白云边进行清洁生产的探索与研究》、《关于白云边堆积过程的管理》等课题成果应用酿造生产中，促进了白云边原酒质量、产量水平的双提升。他带领团队开展QC活动，《提高自动化收酒系统三级计量一致性》、《提高摊凉下曲机混合效果》、《降低白云边酿造蒸馏过程中的原酒损失》、《降低酿造生产中吨酒耗水量》等课题获得国家、省、市优秀成果奖。

三十年来，他多次在做酿造的“探路者”，推进技改项目达产达效

白云边2005年民营化改制以来，企业酿造基地不断扩大，先是进行了原“四期工程”的回购重建，然后是华林创业园的收购改建，再到前年望月基地酿造一期的建成投产。每一次新酿造车间的生产组织、生产调试和生产优化，公司领导都放心地交给“超哥”打先锋。

2008年，白云边酒业酿造二车间建成投产。他从酿造一车间副主任调任酿造二车间主任。他常说，酿造生产质量在一线。他每天大部分时间在生产现场，随时对工艺操作每个细节都进行监督、检查和指导，发现问题，及时解决。为提高优质品率，他制定了《酿造二车间质量管理办法》、《酿造二车间员工绩效考核细则》，设立质量特别贡献奖。2008年至2014年六年间，酿造二车间产量、质量一年上一个台阶，原酒一级品率不断提升，达到了34.5%。

伍远超在车间严格执行6S管理，各种设备，工用器具定置定位，生产秩序井然，生产现场整洁舒适，且常年保持一致，成为公司外来参观酿造生产的窗口车间。

2014年9月，白云边酒业扩建的酿造三车间建成投产，机械化酿造开始推行。为确保机械化酿造取得成功，伍远超又一次被组织推到了负责新酿造生产的前沿。面对新环境、新设备、新的生产方式，他制定并贯彻“传承创新、科学管理、持续改进、追求卓越”的生产方针，带领车间36个酿造班、496名员工积极探索、不懈努力，在机械化生产条件下不断优化生产工艺、提升操作技能，超额完成各项生产任务，实现了机械化酿造生产开门红。在酿造三车间2015年首个酿造年度，粮曲出酒率为37.33%，完成计划120.4%；一级品率达到35.02%，完成计划136%。无论在产量、还是质量上，都创造了白云边历史上酿造新投产的最好成绩。

三十年来，他始终率先垂范，坚持以人为本，着力打造一支敬业专业的酿造队伍

“打铁还须自身硬”。伍远超长期坚持学习，学以致用，以身示范，带领员工在学中干，在干中学。在公司中层干部的年度绩效考核中，他已多年位居第一，堪为楷模。为切实提高全员工艺操作水平，培养一批全能型的酿造人才，伍远超要求各班组对岗位进行轮换操作，通过岗位置换，达到人人都是酿造生产中的全能手。他非常注重员工的素质教育，大力开展“师带徒”活动。师傅以身作则，从思想、工作、生活上对徒弟展开“一对一”的传、帮、带；徒弟以师傅为榜样，奉献进取，敬业精技，立志成才。

以培训强素质。伍远超在车间狠抓全员持续性培训，与时俱进改进培训方式、培训内容，使培训效果更加显著。班组长管理能力培训，全员三级安全教育培训、酿造技术、原酒品评和酿造机械化与自动化收酒系统操作培训，行车工、维修工安全操作与技能培训……每年的培训内容都在围绕当年的主题不断深化。2016年，是白云边酒业公司质量主题培训年。伍远超在酿造三车间倡导全员心中有“酒神”、大力弘扬“工匠精神”，围绕“提升质量意识、规范自我行为”的主题，精益求精，追求极致。伍远超通过组织技能竞赛、召开班前班后会、开展合理化建议、建立员工微信群等多种形式促进员工间的相互学习和交流，全面提升队伍素质。

他以一颗匠心酿美酒，收获馥郁芬芳。“湖北省首席技师”、“国家注册品酒师”、“白酒酿造高级技师”、“荆州市劳动模范”、首届“荆州工匠”……一顶顶桂冠是对他精湛酿造技能的褒奖。目前，他已被推荐参加全省2016“荆楚工匠”选树活动。他无愧于“一代酒匠”的光荣称号！

（文字/王小波  白云边酒业）