今良造制酒：公司酿造车间第八垮顺利投窖

       本网讯（通讯员 今良造制酒 凌跃）2020年6月19日，随着清晨第一斗糟醅投入窖池,今良造制酒酿造车间第八跨正式顺利投窖。自今年3月9肖总提出将原有复糟石头大窖改造成浓香型粮糟泥窖的设想后，经车间、基建部门、办公室、技术部门、供应部门等各个部门协调与配合，制定出了合适的改造方案。在经过了紧锣密鼓的筹备工作过后，我们正式开始了生产车间第八垮的改造工作。

       我们的前期工作是：拆除旧窖池、旧的条石窖条石保留、青石板保留、对东面山墙渗水进行引水处理、窖池底部碾压处理，整个前处理工作唯一的要求就是对筑窖提供最好的条件。工作执行标准是：不盲目追求工程进度，做好每一个细节。

       前期工作完成过后就是筛选进场窖埂泥。泥土质量方面要求含沙量在35%以下，而供应方却总是踩着临界的标准来，不得已车间采取了在取泥点蹲点守候的办法，为的是保证每一批次的泥土都能够符合筑窖的质量要求。从第一车窖埂泥进场到最后一车进场，总共更换了4个地方，每更换一个地方都由车间专人亲自到场监督，就是要确保窖埂泥质量达标。

       这次采用的是机械筑窖方式，这对于我们公司来说是一个全新的筑窖方式。虽然我们有南溪酿酒的经验可以借鉴，但实际情况还是不尽相同，所以很多方面还是面临全新的问题。从压泥厚度是20cm、是30cm、还是50cm的争执上，到挖泥深度是2.4米还是2.6米，这些问题都引起了激烈的争执。所有的技术争执都是为了保质保量的筑完所有的窖池，不允许有一口窖因为筑窖工艺而产生后期问题。

       随着第一斗糟醅的落下，我们八垮的改造工程正式进入投产使用阶段。同时我们也开始进入了最关键的后期摸索阶段：对人工老窖泥搭建的要求均是按照最近几年摸索出来的最严格标准来执行的，也许起初我们会在这个摸索的过程中走一些弯路，但是从长远来看，在生产过程中这些新筑的窖池能够充分满足我们的工艺要求，这才是最重要的。