今良造制酒：白酒信息智能化培训心得体会

       本网讯（通讯员 今良造制酒 龙治国）11月13日，由四川省经济和信息化厅主办的四川白酒信息智能化专家行培训班在宜宾开班，省经济和信息化厅酒业发展处杨建处长、宜宾市酒类食品促进局李强副局长等相关白酒行业领导主持了开班启动仪式，授课由四川省工业大数据创新中心的几位专家进行培训指导，川南片区的多家有一定规模的酿酒企业受邀参加，白云边集团川酒基地获得参加培训学习的宝贵机会。

       “政府先行，典型引路”是我国改革开放30余年来各个行业走向高速发展道路的常用做法， “大数据+白酒”已然成为了白酒企业的火热话题。为期2天的培训学习，重点针对白酒企业如何在传统生产上面进行转型升级，结合当前众多的酿酒企业已实行了机械化、自动化酿酒，再进一步综合利用数字信息化，围绕工业数据实现业务数据化和数据资产化，最终实现传统运营向数字化运营转型升级，体现更高生产力的指导培训。本次培训学习，主要通过理论结合实际的PPT授课、现场提问讲解、模拟分组讨论，典型案例分析，实操演练等多种方式进行，展开了一场助推白酒行业未来发展的思想碰撞和交流分享，积极帮助企业探索机械化和数字化生产运营的发展道路。

       如今，越来越多的白酒企业开始运营大数据，并结合电商平台升级产品营销平台。“大数据”的应用必定有利于企业发展，但传统酿造生产，人才和技术成为制约白酒企业发展“大数据”进行生产营销的几大因素。 川酒基地制酒公司在2015年这一方面工作有一定的了解与深入，比如实现机械酿酒自动化开始，并同时匹配搭建了网销部，发展到今天，已涉及到了生产过程机械搅拌摊凉，自动投料等各项机械半自动化，并且成立的网销团队，涉及产品策划研发、酒体创新设计、电商业务运营、定制贴牌等各项成品酒业务经营，目前发展方向已现雏形，草创未就，整个团队的力量还不足，需要更多的大数据基础作为支撑。结合每个岗位，从原料进厂，制曲，酿造，发酵，分级并坛，储存，勾调，销售等各个环节做起，掌握好生产工艺关键控制点和各项参数，并实行数据化处理运用。同时，大家做好自己的本质工作，保证数据的准确性与实效性，在公司生产运营的数据信息化后，可以加速验证上述各个工艺环节的生产经营各项策略方向，并能精准分析推送给领导决策层，最终实现公司意图，从而带来规模扩张方面的优势。

       当传统手工的酿酒手行业面临着必须转型升级的时代时，我们不是丢掉传统，而是继承后结合我们现代的数据信息，充分发挥我们的已有优势。同时，我们需要客观真实的记录每一个真实的参数数据并储存起来，日积月累，以点带面。当我们敬畏和感恩老师傅们留给我们宝贵的酿酒经营的宝贵经验时，归纳总结，统计分析，是我们这一代数据人需要留给后辈们宝贵的经验，这，就是我理解的数据化赋予白酒行业的传承和发展。